Grand-Epeautre non hybridé
L'épeautre contient 12 fois plus de magnésium que le blé. On sait que le magnésium joue un rôle de régulateur face aux situations de stress, de chocs émotionnels ou de fatigue.
De plus cette céréale contient une belle quantité d'un acide aminé essentiel (le tryptophane), précurseur de la sérotonine... hormone du bonheur !
Enfin il contient aussi du GABA (acide gamma amino butyrique) qui est un anxiolytique naturel !
L'épeautre est bel et bien bon pour le moral !
Mais il y a une autre raison pour laquelle vous devriez penser à remplacer votre farine de blé par celle d'épeautre.
Digestion : Remplacez la farine de blé par la farine d'épeautre.
Si vous ne saviez pas par quelle céréale remplacer votre farine de blé ou si vous digérez de moins en moins bien le gluten du pain moderne, je vous suggère de commencer par là.
En remplaçant progressivement la farine de blé par celle d'épeautre, vos intestins vous diront merci.
L'épeautre dont parle Hildegarde dans ses parchemins est le grand épeautre non hybridé.
Sur le plan digestif c'est un aliment facilement assimilable pour les intestins, le pancréas et l'estomac, générant peu de déchets métaboliques.
Non hybridé avec du blé, il contient un gluten bien toléré par les personnes sensibles.
Ce qu'Hildegarde ne manque pas de souligner : "L'épeautre est comme un onguent pour les intestins malades".
L’épeautre peut se consommer sous différentes formes : bouillie, pain, riz, nouilles, biscuits…
Le grand épeautre non hybridé (triticum spelta) est appelé blé des gaulois, mais aussi dinkel. Les épis sont longs et déliés ; les grains sont solidement enserrés dans leurs enveloppes, on dit qu’il sont vêtus. Cette enveloppe très dure protège le grain.
On utilise une décortiqueuse pour enlever la balle qui enveloppe le grain.
Apparu vers 6000 avant notre ère au bord de la mer Caspienne, il remonte vers l’Europe du Nord à l’Age de Bronze. C’est une des premières céréales connues par l’homme, il appartienne à une espèce fort rustique. Au moyen-âge, l’abbesse Sainte Hildegarde Von Bingen (1098-1179) fait découvrir toutes les vertus de l’épeautre à travers des écrits et des recettes qui sont mises en application par les personnes voulant manger sainement. Il contient des protéines, des hydrates de carbones complexes, des minéraux. Il est très riche en oligo-éléments, surtout en magnésium. Il possède une grande teneur en fer, en zinc, phosphore, en vitamines A, B, E, BP. Il contient du tryptophane qui est un précurseur de la sérotonine, du thiocyanate : antibiotique naturel qui possède des propriétés anti-infectieuses, anti-allergiques, anti- inflammatoires et immunostimulantes. Il est riche en protéines et en calcium. Il est très digeste et nourrit tout en nettoyant l’organisme. L’épeautre renferme tous les sels minéraux. On y trouve également les 8 acides aminés essentiels.
Les docteurs Hertzka et Strehlow ont observé l’amélioration de nombreuses maladies gastro-intestinales par une consommation régulière de grand épeautre : diarrhée, constipation, colites, maladie de Crohn, diverticules, sans compter les problèmes de neurodermite et de polyarthrite chronique.
MUESLI DES GERMAINS AU CHOCOLAT DEMETER ET BIO ADAL TERRA 500G
Origine : France (Lorraine).
Produit artisanal.
Variétés : petit-épeautre ancienne variété et grand-épeautre Oberkulmer. Tous deux non hybridés.
Ce muesli est soigneusement élaboré à partir de céréales, principalement de variétés anciennes, cultivées selon des méthodes d'agriculture biologique et biodynamique.
Entièrement naturel et 100 % d'origine végétale, il fait l'objet d'une transformation minutieuse, ce qui lui confère une texture plus épaisse que celle des flocons habituellement disponibles sur le marché.
Ce savoureux mélange de graines et de chocolat noir (60 %), sans lécithine, constitue un petit déjeuner riche en énergie. Il est soigneusement élaboré pour apporter une touche de magie à vos journées.
Ingrédients : flocons de grand épeautre non hybridé Oberkulmer, pépites de chocolat noir* : 60% (pâte de cacao*, sucre de canne*; beurre de cacao*). Issus de l'agriculture biologique et certifiés Demeter.
9.7€/pc
1 sachet = 9.70 €
MUESLI DES GERMAINS NATURE DEMETER ET BIO ADAL TERRA 500G
Origine : France (Lorraine).
Produit artisanal.
Variétés : petit-épeautre ancienne variété et grand-épeautre Oberkulmer. Tous deux non hybridés.
Ce muesli est soigneusement élaboré à partir de céréales, principalement de variétés anciennes, cultivées selon des méthodes d'agriculture biologique et biodynamique.
Entièrement naturel et 100 % d'origine végétale, il fait l'objet d'une transformation minutieuse, ce qui lui confère une texture plus épaisse que celle des flocons habituellement disponibles sur le marché.
Ingrédients : flocons de grand épeautre non hybridé Oberkulmer, flocons de petit-épeautre. Issus de l'agriculture biologique et certifiés Demeter.
8.5€/pc
1 sachet = 8.50 €
HILDEGARDE DE BINGEN > L'alimentation > Grand-Epeautre non hybridé > Grains entiers ou perlés, Concassés & Couscous
BOULGOUR OU CONCASSE D'EPEAUTRE PRE-GERME BIO & DEMETER MOULIN DES MOINES 500G
Origine : France.
Variété : Oberkulmer.
Label Demeter, Biodynamie.
Grain d'épeautre pré-germé, précuit et concassé.
Ce boulgour est de l'épeautre germé, étuvé, séché à l'air et concassé. Ce traitement permet de transformer l'amidon de l'épeautre en dextrine, ce qui rend le boulgour beaucoup plus digeste.
A utiliser en accompagnement ou sous forme de couscous, taboulés.
1 volume de boulgour/ 2 volumes d’eau à ébullition.
Cuisson douce pendant 15min. Puis reposer à couvert 5 min.
Ingrédients : 100% épeautre biologique.
3.7€/pc
1 sachet = 3.70 €
COUSCOUS DE GRAND EPEAUTRE BIO STADTMUHLE 500G
Origine : Allemagne.
Variété : Oberkulmer.
Enfin, il y a le couscous à base de grand épeautre non-hybridé - délicieux!
Facile et rapide à préparer.
Comme plat d'accompagnement ou comme base pour les salades (taboulés), les garnitures de légumes et les sautés.
Ingrédients:
Épeautre * / eau (* issu de culture biologique certifiée)
6.05€/pc
1 sachet = 6.05 €
GRAINS MONDES DE GRAND EPEAUTRE BIO POSCH 1KG
Origine : Autriche (Innviertel, Haute- Autriche).
Variété : Oberkulmer. Fabriqué à partir de grain rouge pur d'Oberkulmer, sans OGM et non croisé.
L'épeautre biologique est cultivé à la ferme d'Hildegarde Posch.
Circuit court : De la culture à la récolte en passant par le produit fini.
En raison de son enveloppe spécifique, l'épeautre est mieux protégé des influences environnementales que toute autre céréale.
Selon la recommandation d'Hildegarde de Bingen, l'épeautre est classé comme un aliment universel.
Grains perlés : Les grains sont démunis de leur première enveloppe (son). Une petite partie des vitamines et oligo-éléments est perdue mais les intestins délicats le supporteront mieux que le grain entier.
Pas de pré-trempage nécessaire.
Ingrédients : épeautre biologique.
7.75€/pc
1 sachet = 7.75 €
HILDEGARDE DE BINGEN > L'alimentation > Grand-Epeautre non hybridé > Flocons , Mueslis & Bouillies (Habermus)
FLAKES GRAND EPEAUTRE BIO STADMUHLE 250G
Origine : Allemagne.
Variété : Oberkulmer.
L'épeautre est considéré comme l'ancêtre du blé. Il est aujourd'hui reconnu pour ses propriétés énergétiques : c'est la céréale de l'effort.
Le gluten de l'épeautre est de bonne qualité, ce qui en fait une céréale très digeste.
Ingrédients : épeautre, sucre complet, sel marin, amidon de maïs, émulsifiant : lécithine de tournesol.
Issus de l'agriculture biologique.
5.75€/pc
1 sachet = 5.75 €
FLOCONS FINS DE GRAND EPEAUTRE BIO VIRIDITAS 1KG
Origine : France.
Variété non hybridée : OBERKULMER.
Les flocons frais de grand épeautre constituent d'excellents petits déjeuners !
Cet ancêtre du blé moderne est une très ancienne céréale (+ de 10 000 ans). Réellement pur, l'épeautre biologique non hybridé est la céréale par excellence, conseillée comme base essentielle d'une bonne alimentation par Hildegarde.
Conseils d'utilisation :
Les flocons frais de grand épeautre constituent d'excellents petits déjeuners !
Mettre la quantité désirée dans un bol, ajouter du sucre de canne, verser du lait végétal bouillant dessus (d'amandes ou de châtaignes par exemple), remuer, laisser gonfler 2 à 3 minutes.
8.45€/pc
1 paquet = 8.45 €
FLOCONS FINS DE GRAND EPEAUTRE STADTMUHLE LABEL HERTZKA 4KG
Origine : Allemagne.
Selon récolte : variété Oberkulmer ou Frankencorn. Culture naturelle.
Les flocons fins se cuisent en 1 minute et sont délicieux pour faire votre "Habermus" du matin accompagnés d'amandes, de raisins secs, de pommes et de cannelle....et autres épices d'Hildegarde.
15.7€/pc
1 paquet = 15.70 €
GROS FLOCONS DE GRAND EPEAUTRE BIO POSCH 500G
Origine : Autriche (Innviertel, Haute- Autriche).
Variété : Oberkulmer. Fabriqué à partir de grain rouge pur d'Oberkulmer, sans OGM et non croisé.
L'épeautre biologique est cultivé à la ferme d'Hildegarde Posch et floconné dans leur moulin à épeautre.
Circuit court : De la culture à la récolte en passant par le produit fini.
En raison de son enveloppe spécifique, l'épeautre est mieux protégé des influences environnementales que toute autre céréale.
Les flocons d'épeautre ont un large éventail d'utilisations. Ils servent d'ajout savoureux au muesli, aux mélanges pour pain, aux biscuits, aux soupes...
Pour une meilleure digestibilité, il est conseillé de les faire cuire dans un liquide (lait ou boisson végétale) pendant quelques minutes.
Ingrédients : épeautre biologique. Riche en fibres
4.25€/pc
1 sachet = 4.25 €
HABERMUS AUX FLOCONS D'EPEAUTRE BIO POSCH 500G
Origine : Autriche.
Habermus signifie "nourriture qui donne la vie".
Pour bien commencer la journée!
Facile à digérer, il constitue le petit-déjeuner idéal. Contrairement au muesli conventionnel, Habermus est bouilli dans de l'eau (ou lait végétal) - cela le rend plus digestible, plus facile à digérer et réchauffe l'estomac. Un estomac réchauffé peut mieux digérer et n'alourdit pas le corps.
Comme aucun sucre n'est ajouté, vous pouvez l'affiner avec des pommes fraîchement râpées, du miel et des flocons d'amande.
Le Habermus est un compagnon lors des cures de jeûne et est également consommé par les athlètes comme "nourriture de force". Il a un excellent goût d'épeautre et est complété par une fine note de cannelle et une pomme fruitée.
Préparation: Faites bouillir 1 tasse d'habermus d'épeautre dans 2 tasses d'eau ou de lait végétal (en fonction du temps de cuisson) pendant quelques minutes. Peu de temps avant la fin de la cuisson, ajoutez de petits morceaux de pomme ou d'autres fruits et laissez-les cuire. Servir saupoudré de framboises fraîches, d'amandes et de cannelle.
Ingrédients : flocons d'épeautre, cubes de pomme, raisins secs, bertram, galanga, cannelle, psyllium. Issus de l'agriculture biologique
8.6€/pc
1 sachet = 8.60 €