Biomanie

Origine : Inde.

L'arrow-root (Maranta arundinacea) "racine à flèche" doit son nom à l'utilisation traditionnelle de cette plante par les Arawaks. Ces Indiens l'employaient en effet pour extraire le poison des blessures causées par des flèches empoisonnées.

Liant en poudre, alternative à la fécule de maïs. C'est une fécule très fine et très digeste. Naturellement sans gluten.

Liant et épaississant l'arrow-root, riche en amidon, s'utilise pour préparer des bouillies, des potages, des sauces ainsi que des desserts.

L'arrow-root possède une saveur neutre. Idéal également pour remplacer les œufs dans les pâtisseries.

NUTRITION
En phytothérapie, elle est indiquée pour les indigestions, contre l’acidité gastrique, la diarrhée, la colique ou les hémorroïdes.

Recette : Pruneaux en sauce :

Laisser tremper 1/2 tasse de pruneaux pendant 2 heures. Cuire dans leur eau pendant 8min en rajoutant de l'eau si besoin. Diluer 1 c. à s. d'arrow-root dans 1/4 de tasse d'eau froide. Épaissir le jus de cuisson avec l'arrow-root diluée. Servir chaud ou froid.

Labels : bio & équitable.

Pur cacao maigre en poudre sans sucre ajouté pour la réalisation de boissons chocolatées et de pâtisseries.

Kaoka fait partie de la filière Cacao Bio Equitable.

Les + produit :
. Cacao issu de l'agriculture biologique
. Peu d'ajout de beurre de cacao

La caroube est moins riche en protéines et plus pauvre en matières grasses que le cacao. Bien qu'elle ait une teneur moins élevée en phosphore, en potassium et en fer, elle est 2 fois plus riche en calcium que le cacao. De plus, elle ne contient ni excitant ni allergène. Grâce à sa teneur élevée en fibres, elle exerce un effet régulateur sur la fonction intestinale.

Origine : France.

Le tapioca Priméal est un liant à la texture légère. Il donne aux bouillons un velouté idéal pour des sauces fines et onctueuses.

Ingrédients : Fécule de Manioc biologique.

Conseils de préparation détaillée
Verser en pluie dans un liquide chaud (1 cuillère à café par personne pour les potages ou 30 g par 1/2 litre de lait). Cuire 6 à 7 mn sans cesser de remuer.