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La Châtaigne

Les châtaignes sont un élément de base du régime alimentaire d'Hildegarde. C’est pourquoi, chaque semaine, nous devrions manger des châtaignes ou de la farine de châtaigne dans du pain ou des biscuits.

Hildegarde parle des châtaignes ainsi :

« La châtaigne est utile contre toutes les maladies qui attaquent l’homme de l'intérieur : les ulcères, les gastrites, les affections du foie… ». (…) Si quelqu’un a le cerveau vide à cause de la sécheresse et a donc la tête faible, il doit faire bouillir dans l’eau le noyau le plus profond du fruit (le châtaignier) de cet arbre. N’ajoutez rien d’autre. Jetez l’eau, et mangez-la souvent à jeun avec un repas. Votre cerveau ira mieux et sera plein, vos nerfs seront forts et la douleur dans votre tête cessera.

Pour ceux qui ont mal au cœur et qui sont tristes parce que leur cœur ne va pas mieux, mangez souvent des châtaignes crues. Le jus influencera son cœur, qui bénéficiera de sa force, et il recevra du bonheur. » 

Réchauffe le cœur et renforce le corps 


L’objectif, c’était de faire ses réserves pour la saison froide.

Et comme je les comprends : 

-    C’est hyper nourrissant. Pour vous donner une idée, dans une châtaigne, il y a deux fois moins de gras et deux fois plus de bons glucides que dans une noisette, une noix, ou une amande.
En plus, ces sucres sont assimilés tout doucement par notre corps, à son rythme, sans « pics » ni « coups de barre ». Tout l’inverse de nos pâtes, de notre pain, du riz blanc… Ça donne une énergie constante et douce, tout au long de la journée.

-    C’est plus digeste que le blé, le seigle, l’épeautre… Pas de gluten, ni d’acide phytique, ou d’autres substances irritantes pour les intestins ; même les plus fragiles du ventre peuvent en manger.

-    C’est bon.  Sucrées, douces, presque noisettées :   même natures, juste grillées sur un poêle… Elles se suffisent à elles-mêmes. 

-    Ça a plus de vitamines que les autres féculents. Beaucoup de potassium, de la vitamine B et C, de magnésium : elles battent la pomme de terre, le blé et le riz à plate couture …  Pour les mois les plus froids de l’année, où il y a toujours un rhume qui traîne, c’est LE repas fortifiant. 

 

Juste 4 ou 5 châtaignes chaque jour 


C’est aussi avec des châtaignes qu’on préparait l’arrivée de l’hiver dans les monastères.

« cela redonnera au cœur une sorte de vigueur, il retrouvera force et joie ».  

Pour Hildegarde de Bingen, celui qui se sent fatigué ou affaibli à la fin de l’été doit en manger 4 ou 5 par jour, réduites en purée, le matin, surtout au moment des changements de saison.

Pour Hildegarde, la châtaigne c’est le fruit de la chaleur et de la vigueur. 

Aliment reconstituant, la châtaigne annule les mauvais effets des autres aliments sur notre estomac et nos intestins (alcool, gluten, sucre…) 

BISCUITS AU PETIT-EPEAUTRE & CHATAIGNE BIO VIRIDITAS 200G

Origine: France (Dordogne).
Fabrication artisanale.

Le Petit Épeautre est très digeste, très riche en oligo-éléments, c'est la céréale par excellence, conseillée comme base essentielle d'un bonne alimentation par Sainte Hildegarde de Bingen (12ème siècle).

Se référer aux écrits de Sainte Hildegarde de Bingen : PHYSICA Ch.XII : LE CHÂTAIGNIER

Ingrédients : farine complète de véritable petit épeautre non hybridé* (GLUTEN d'épeautre), sucre de canne*, farine de châtaigne 12.1%*,BEURRE*, huile de coco*, OEUFS entiers*, cannelle*, huile de tournesol*, sel marin.
*Produit issu de l'agriculture biologique

7.4€/pc

1  sachet
7.4

1 sachet = 7.40 €

COURONNE A LA CANNELLE A L'EPEAUTRE AMIDONNIER BIO VIRIDITAS 200G

Origine: Italie.
Variété : SHRANK.

Délicieux biscuits secs délicatement parfumés de cannelle, ils accompagnent idéalement un dessert, une tisane, un thé, un épeaucaf ou un café.

Source de fibres.

Les paquets contiennent environ 30 biscuits.

Ingrédients :
Farine complète d'épeautre amidonnier non hybridé SHRANK (GLUTEN d'épeautre) 46.5%*, sucre de canne*, BEURRE*, OEUFS*, jus de pomme*, agents levants (carbonate de sodium, tartrate de potassium), cannelle en poudre 0.25%*, arôme naturel de cannelle*, sel.

*Produit issu de l'agriculture biologique

5.5€/pc

1  sachet
5.5

1 sachet = 5.50 €

BISCUITS EPEAUTRE CHATAIGNE BIO POSCH 150G

Origine: Autriche.

Variété: Oberkulmer.

Un régal...pour les connaisseurs.

Ingrédients: farine d'épeautre * 38%, beurre *, sucre de canne brut *, farine de châtaigne (châtaignes) * 13%, amandes * 8%, sel de mer, vanille bourbon *, coriandre *
* issue de l'agriculture biologique

Agent de levage: carbonate d'ammonium

4.75€/pc

1  sachet
4.75

1 sachet = 4.75 €

PATES EPEAUTRE-CHATAIGNE AUX OEUFS LABEL HERTZKA STADTMUHLE 250G

Origine : Allemagne.
Variété Oberkulmer ou Franckencorn selon récolte.

Se marie bien avec des légumes.

Ingrédients: Farine d'épeautre, farine de châtaigne, oeufs frais.

3.15€/pc

1  sachet
3.15

1 sachet = 3.15 €

PATES EPEAUTRE-CHATAIGNE LABEL HERTZKA STADTMUHLE 250G

Origine : Allemagne.
Variété Oberkulmer ou Franckencorn selon récolte.

Se marie bien avec des légumes.

Ingrédients: Farine d'épeautre, farine de châtaigne.

3.05€/pc

1  sachet
3.05

1 sachet = 3.05 €

MIEL A LA FARINE DE CHATAIGNE BIO POSCH 250G

Origine : Autriche.

Remède universel pour le foie : donne aussitôt de l'énergie et guérit le foie.

En cas de troubles hépatiques : 1 cc sur le pain, dans la tisane de fenouil ou dans du café d'épeautre le matin et l'après-midi.

Profitez de l'arôme fort et noble des châtaignes avec du vrai miel autrichien.

Pur ou en tartinade, offrez-vous plusieurs collations et profitez de la "bonne chaleur de la châtaigne".

Ingrédients: miel de fleurs bio 80%, farine de châtaigne bio 20%

11.65€/pc

1  Bocal
11.65

1 Bocal = 11.65 €

FLOCONS DE CHATAIGNE BIO POSCH 200G

7.25€/pc

1  sachet
7.25

1 sachet = 7.25 €

TARTINES CRAQUANTES A LA CHATAIGNE KI'KROK BIO GRILLON D'OR 150G

Origine : France (Bretagne).
Vendu exclusivement dans les magasins bio spécialisés.

Sans sucre ajouté.

Naturellement sans gluten, ces tartines craquantes sont fabriquées dans un atelier dédié exclusivement à la fabrication de produits sans gluten et sans allergène.

Elles sont fines et légèrement toastées, de texture légère et croustillante, de saveur naturellement douce et pouvant être dégustées à tous les instants, du petit déjeuner au souper, natures ou accompagnées d'une garniture sucrée ou salée.

Elles ne contiennent ni levure, ni produit laitier, ni oeuf, ni arôme, ni sucre.

Ingrédients : Farine de riz*, farine de châtaigne* 31%, sel.

* Ingrédients issus de l'agriculture biologique.

4.1€/pc

1  boîte
4.1

1 boîte = 4.10 €

CREME DE MARRONS-VANILLE BIO CLEMENT FAUGIER 450G

LE spécialiste ardéchois de la châtaigne depuis 1882.

Fabrication française - naturellement sans gluten

4.8€/pc

1  Bocal
4.8

1 Bocal = 4.80 €

CONFITURE DE CHATAIGNE-ORANGE BIO VERFEUILLE 360G

Origine : France (Cévennes).
Fabrication artisanale.

Verfeuille sélectionne les fruits issus des meilleures variétés de ses vergers traditionnels, vous garantissant authenticité et qualité.

Ingrédients : Châtaignes des Cévennes Bio 58%, sucre de canne Bio, zeste d'orange* 3%

10.75€/pc

1  Bocal
10.75

1 Bocal = 10.75 €

CREME DE MARRONS SANS SUCRE BIO ALCE NERO 270G

Origine : Italie.

Sans sucre ajouté. Sucré au jus concentré de raisin.

4.7€/pc

1  pot
4.7

1 pot = 4.70 €

MIEL DE CHATAIGNIER BRUT & CRU WILD ABOUT HONEY 500G

Origine : Portugal.

Le meilleur miel brut. Directement du Portugal. De l'apiculteur à notre magasin.

Le miel brut est un miel artisanal traditionnel du Portugal. Ce miel est produit en Algarve de manière artisanale traditionnelle depuis des siècles. Cet artisanat remonte même à l'époque romaine.

Propriétés du Miel Brut :

*Régule les processus métaboliques
*Renforce l' immunité
*Améliore la composition du sang
*Aide à lutter contre l'insomnie
*Dynamise le corps, redonne de la force

Notre miel de châtaignier brut, provenant de la campagne portugaise vierge, est super frais de la récolte de cette année.

Le miel de châtaignier est 100% cru, pressé à froid et non filtré.

Ce miel se forme au début de l'été et est connu comme un miel très bénéfique.

Il vient de la région montagneuse du nord du Portugal.

Un miel élégant, brut et aromatique.

13.8€/pc

1  Bocal
13.8

1 Bocal = 13.80 €

MIEL DE CHATAIGNIER CRU GREC BIO ELEOS 270G

Origine : Macédoine (Athos : Nord de la Grèce).
Produit artisanal. Non chauffé, ni filtré.

Un miel rare, de la communauté monastique du Mont Athos.

Ce miel naturel de châtaignier est récolté sur la presqu'île du Mont Athos, endroit préservé et doté d'une flore exceptionnelle dans sa diversité.

L'apiculture est une des plus ancienne activité pratiquée par les moines athonites et ce miel de châtaignier non filtré aux saveurs franches et robustes constitue une véritable bénédiction pour notre alimentation quotidienne.

Foncé, aromatique, avec un goût fumé et épicé, ce miel est riche en antioxydants et possède de grandes propriétés anti-inflammatoire. Bénéficie d'un indice glycémique plus bas que certains miels.

Miel recommandé par Hildegarde de Bingen.

Ingrédients : 100% miel de châtaigné bio non filtré.

Conseil pratique : votre miel est cristallisé?
Pas de panique ! C'est même plutôt bon signe, signe que votre miel n'a pas été chauffé ni mélangé avec d'autres variétés de miel réputées plus liquides.
La cristallisation est un phénomène naturel plus ou moins rapide selon le type de miel.
Comment liquéfier un miel cristallisé ? Il suffit de le passer quelques minutes au bain-marie (sans que la température de l'eau ne dépasse les 25°C) tout en remuant constamment.
Evitez le passage au four à micro-ondes car le miel perd alors des vitamines et donc une partie de ses propriétés.

6.2€/pc

1  Bocal
6.2

1 Bocal = 6.20 €

CHATAIGNES CUITES EN BOCAL BIO INOV'FRUITS 420G

Origine : France (Périgord).

Prêtes à consommer.

9.4€/pc

1  pot
9.4

1 pot = 9.40 €

CHATAIGNES CUITES SOUS-VIDE BIO INOV'FRUITS 200G

Origine : France (Périgord).

Prêtes à consommer.

4.15€/pc

1  paquet
4.15

1 paquet = 4.15 €

PUREE DE CHATAIGNE NATURE BIO PRIMEAL 300G

Origine : France (Ardèche).

Réalisée avec de la châtaigne d'Ardèche bio AOP. Recette sans sel, ni sucre ajouté.

7.8€/pc

1  Bocal
7.8

1 Bocal = 7.80 €

COMPOTE DE POMMES-CHATAIGNES BIO COTEAUX NANTAIS 315G

Origine : France.
Sucré au sucre de canne.

3.95€/pc

1  Bocal
3.95

1 Bocal = 3.95 €

BOUCHEES CHATAIGNE-DATTE & CANNELLE BIO STADTMUHLE 100G

Origine : Allemagne.

Collation saine avec la combinaison de saveur de dattes / châtaigne / pois chiches - incroyablement délicieux!

Irrésistible !

Ingrédients:
châtaigne 26%*, beurre de coco*, pois-chiches*, dattes*, jus d'agave*, cannelle*

* issus de l'agriculture biologique.

4.85€/pc

1  sachet
4.85

1 sachet = 4.85 €

ENERGY CROQ MOELLEUX CHOCOLAT NOIR-AMANDES BIO VRAC

Origine : Belgique.

La petite boule à croquer entre le moelleux et l'Energy Ball, aux amandes & au chocolat noir.

Sa texture moelleuse et fondante inattendue fait de cette collation une véritable explosion de saveurs. Seulement, le secret de ce goût inimitable se situe bien au niveau de sa composition riche et très diversifiée, voyez par vous même :

Mix de 4 farines (Châtaigne, quinoa, riz complet et grains d’avoine)
De l’huile d’olive à la place du beurre.
Deux sucres non raffinés : le sucre de fleur de coco et du sucre de canne complet.
Un délicieux chocolat noir 70% de teneur en cacao.
Des graines de lin à la place des oeufs
Du sel de l’Himalaya
Des amandes

Composition
Ingrédients: Mixte de farines* (Châtaigne*, quinoa*, riz complet*), 21% de chocolat extra noir 72%* (Pâte de cacao 66%*, sucre de canne*, beurre de cacao*), sucre de canne complet Rapadura*, 15% d’amandes*, huile d’olive*, petits flocons d’avoines*, sucre de fleur de coco*, graine de lin*, sel rose de l’Himalaya, psyllium, gomme de guar, extrait naturel de romarin

*issu de l'agriculture biologique.

Commande minimum : 50g.

29.95€/kg

50  grammes
1.5

50 grammes = 1.50 €

VELOUTE POTIMARRON-CHATAIGNES BIO MIMA 750ML

Origine : France (Sud-Ouest).

Mima apporte de la couleur dans vos assiettes et réchauffe votre hiver avec des soupes et veloutés bio et bons comme à la maison.

Ce velouté potimarron châtaignes est cuisiné en France avec des légumes 100% bio et 100% français, une pointe de sel de lÎle de Ré et c'est tout !

Ingrédients
Eau, potimarron* (33,1%), châtaigne* (12,4%), oignon*, lait*, sel de l'île de Ré.

7.35€/pc

1  bouteille
7.35

1 bouteille = 7.35 €

CHATAIGNES

Auteur : Linda Louis
Date de parution : 08/2012

- Linda louis nous explique pas à pas les bases de la préparation des châtaignes entières :
Récolter et écorcer les châtaignes.
Faire griller.
Fabriquer son lait ou sa purée de châtaigne.
Fabriquer des marrons glacés.
....
- et nous propose 30 variations gourmandes autour des produits disponibles aujourd'hui :
Pâte à tartiner à la purée de châtaigne et au chocolat.
Pancakes à la farine de châtaignes.
Soufflé aux flocons de châtaigne et au Comté.
Moelleux à la crème de châtaigne et au chocolat.
...

12.7€/pc

1  pc
12.7

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