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Le xylitol ou sucre de bouleau

Extrait de l’écorce de bouleau, il a l’avantage d’avoir le même goût et le même pouvoir sucrant que le sucre blanc avec un index glycémique beaucoup plus faible.
Le xylitol peut être utilisé dans n’importe quelle préparation mais il faut savoir qu’à la cuisson, son goût sucré augmente.

100g de xylitol = 100g de sucre

Les quantités du xylitol correspondent à celles du sucre car il possède exactement le même pouvoir sucrant.

Ses nombreux avantages en font une réponse possible aux problèmes de santé liés à la surconsommation de sucre, c'est un édulcorant hypocalorique naturel métabolisé indépendamment de l'insuline. Il est présent dans les fruits et les légumes. On a découvert que le xylitol est efficace pour lutter contre la bactérie responsable des caries dentaires.
C'est donc un édulcorant effectivement bon pour les dents.

Découvert à la fin des années 1800, le xylitol a été ouvertement utilisé dans les pays scandinaves depuis les années 1940. Il en résulte des taux supérieurs de santé dentaire dans la population de ces pays qui maîtrisent efficacement l'obésité et le diabète depuis plus de 60 ans.

Consommé en trop grandes quantités, le xylitol pourrait avoir des effets diarrhéiques. Il est conseillé de ne pas dépasser 50g par prise.

 

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