Pâtes alimentaires

Découvrez notre assortiment de pâtes au petit-épeautre, à l'épeautre non hybridé et à l'amidonnier ou farro (petit-épeautre italien)...

Les pâtes bio Farro de La Terra E Il Cielo : riches en fibres et au goût de noisette

Le farro est une ancienne céréale qui pousse en Ombrie, une région d'Italie où le farro est connu depuis l'époque romaine. Comme pour les Celtes, les Egyptiens et les Etrusques. Elle contient trois fois plus de fibres que les pâtes traditionnelles. Pendant la cuisson, l'arôme délicat de noisettes grillées et d'aubergines grillées se mêle à des arômes de pain fraîchement cuit, d'arachides grillées et de douces dattes rouges.

Bien que le farro soit riche en nutriments et contienne protéines, vitamines, acides aminés et sels minéraux, il est facilement digestible. Farro ressemble beaucoup à l'épeautre, mais il est en fait légèrement différent. Le blé moderne est appelé triticum aestivum ; l'épeautre triticum spelta et le farro triticum dicoccum.

Pour ses pâtes d'épeautre de farro monograin telles que Spaghetti, Capellini, Linguine, Fusilli, Semini et Penne Rigate, La Terra E Il Cielo utilise de l'épeautre biologique italien Dicoccum. 

Pourquoi les pâtes d'épeautre vous font du bien

Ce que Hildegarde a toujours su, en raison de sa bonne tolérance - l'EPEAUTRE (petit épeautre ou engrain, amidonnier et grand-épeautre)- contient tous les moyens de vie de base. Avec un régime riche en glucides et axé sur l'épeautre, l'humeur de la personne est considérablement meilleure qu'avec un régime à base de protéines. Une substance dans le cerveau est responsable de la bonne humeu r: la sérotonine. Le cerveau forme lui-même ce créateur d'humeur. Cela nécessite l'acide aminé tryptophane. En plus de la viande maigre, du yogourt, du poisson et des œufs, ce composant protéique est également contenu dans l'épeautre, environ 30% de plus que dans les produits à base de blé. Plus on consomme d'épeautre, de fruits et de légumes cuits à la vapeur, plus le tryptophane peut pénétrer dans le cerveau.

Par conséquent, des glucides de haute qualité - des pâtes d'épeautre - sont nécessaires de toute urgence pour la formation de la sérotonine "hormone du bonheur". Parce que lorsqu'elle est décomposée, l'insuline est libérée, ce qui conserve les blocs de construction protéiques restants: pour le tryptophane, cela reste clair; La sérotonine peut se former.

Pendant longtemps, les pâtes ont été considérées comme un agent d'engraissement - à tort. Les pâtes d'épeautre sont faciles à digérer et sont pleinement utilisées par l'organisme. Ce sont des glucides complexes précieux qui sont progressivement décomposés en glucides simples par le corps et assurent un approvisionnement énergétique uniforme.

En 1996, le Dr Wolfgang Weuffen, professeur à l'Université de Greifswald, à mis en avant le rhodanide d'épeautre (thiocyanate), qui est un facteur de croissance naturel. Le rhodanide est anti-allergique, un avantage à ne pas sous-estimer de l'épeautre dans le traitement des allergies alimentaires. Et enfin, la nourriture d'épeautre protège contre les maladies dégénératives car le rhodanide stabilise les parois cellulaires et empêche ainsi les substances cancérigènes de traverser les membranes cellulaires.

D'après Strehlow W. Nutritional Therapy par Hildegard von Bingen, Lüchow Verlag Stuttgart 2003 et BIO, 4, 2003.

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