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Purée d'amande blanche biologique


L'amande est la graine oléagineuse la plus riche en tocophérol (vitamine E), soit autant que le germe de blé. Les protéines de l'amande sont riches en arginine, un acide aminé qui stimule la combustion des graisses et la croissance. Elle est très riche en potassium et magnésium, ce qui retarde l'apparition des crampes musculaires pendant l'effort.
Elle est excellente pour les os grâce à sa forte teneur en minéraux. Elle basifie l'organisme, ce qui la rend particulièrement intéressante.

Les amandes sont émondées, ce qui confère à la purée une saveur plus douce; elles sont broyées à la meule de pierre à basse température et immédiatement conditionnée en bocal sous vide d'air.

La purée d'amande blanche se consomme sur le pain, sur un toast, en ajout à un bol de flocons au petit déjeuner, mais aussi en cuisine. Elle peut s'incorporer en fin de cuisson à des légumes et remplace avantageusement la crème fraîche. Elle sert aussi à compléter l'alimentation des jeunes enfants.

Idée recette : lait d'amande

Mélanger au fouet deux cuillerées à soupe de purée d'amande blanche avec un peu d'eau et lorsque vous avez la consistance d'une crème fraîche, ajoujouter de l'eau jusqu'à obtention de la consistance du lait.

Analyse nutritionnelle moyenne pour 100 g

Valeur énergétique 2762 KJ, soit 667 Kcal
Protéines 25.8 g
Glucides 5.6 g
Lipides 58.5 g dont 4.9 g saturés et 52.44 g insaturés
Fibres 7 g
Vit E 21.5 mg
Sodium 20 mg
Potassium 660 mg
Calcium 290 mg
Magnésium 250 mg
Phosphore 516 mg
Fer 3.02 mg

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