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Hildegarde de Bingen :

"La cannelle est très chaude et a beaucoup d'énergiques propriétés; elle a également d'énergiques propriétés ; elle a également en elle une certaines humidité, et celui qui en mange souvent fait disparaitre en lui les humeurs mauvaises et en fait naître de bonnes."

 

Cette épice est nécessaire dans l'élixir de scolopendre, dans les biscuits de la joie

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