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Cerneaux de noix bio

Toutes les noix ne sont pas des noix...

En français, on appelle « fruits à écale » l'ensemble des noisettes, amandes et autres pistaches et cajous. Le mot « noix », quant à lui, désigne spécifiquement le fruit du noyer et ne devrait être utilisé qu'en ce sens. Toutefois, peut-être sous l’influence de l’anglais, où le terme générique est nut (tandis que le fruit du noyer s’appelle walnut), la plupart des gens ont pris l'habitude de donner à tous les fruits à écale le nom de « noix ».

 

Quant au terme « oléagineux », il désigne les plantes dont les fruits ou les graines fournissent de l’huile : la noix, mais aussi l’olive, le soya, le tournesol, etc.

La noix se distingue des autres fruits à écale et oléagineux par son contenu particulièrement élevé en acides gras polyinsaturés, principalement sous forme d’oméga-3, dont les bienfaits sur la santé cardiovasculaire sont bien démontrés. Lorsqu’on sait que le contenu en lipides de la noix ainsi que les autres principes actifs qu’elle contient apportent un lot de bienfaits sur la santé, on n’hésite plus à l’intégrer régulièrement à notre alimentation.

Elles s'intègrent facilement dans plusieurs plats, qu'elles rehaussent tant sur le plan de la saveur que de la valeur nutritive.

Elle contient plus particulièrement, les composés phénoliques, de la mélatonine, des phytostérols, de l'arginine (source importante), des fibre alimentaires. Mais aussi, du manganèse, du phosphore, du magnésium, du fer, du zinc, du cuivre, des vitamines B1, B6, B9.

Attention, certaines personnes peuvent être allergiques aux noix et les personnes ayant des calculs rénaux doivent modérer leur consommation, les noix étant riches en oxalates. (Passeportsanté) 

 

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