Ste Hildegarde conseillait de clarifier le beurre, ce que font déjà les indiens, les éthiopiens...

Le ghee a des qualité spéciales

A l'opposé des huiles végétales, le ghee est composé principalement d'acide gras saturés à courtes chaînes. Il ne devient pas rance, ainsi ne s'oxyde pas et ne forme donc pas de radicaux libres dans les cellules.

Il contient jusqu'à 27% d'acides gras mono-insaturés et seulement 4 à 5 % d'acides gras poly-insaturés. Comme notre corps a besoin aussi bien d'acides gras saturés et insaturés, cette combinaison est idéale. Le degré d'absorption du ghee tourne autour des 96%, le plus élevé de toutes les huiles et graisses.

Le ghee est plus digeste que toutes les autres graisses et huiles; 

  • Le ghee pénètre les niveaux cellulaires les plus fins, a une action désintoxiquante, purifiante, rajeunissante, régénérante, et renforce le système immunitaire.
  • Il améliore la mémoire et favorise à petites doses (env. 2 ct par jour) la digestion , - en prendre trop produit par contre l'effet opposé. Les personnes avec un fort taux de cholestérol devraient chercher des conseils avisés.
  • En Ayurvéda le ghee est utilisé comme «moyen de transport"» pour la prise de préparations aux plantes: il transporte les substances actives directement dans les cellules.
  • Il fournit des lipides pour la réparation des cellules.
  • Il facilite l'absorption des vitamines solubles à la graisse, minéraux et oligo-éléments.
  • Il contient des vitamines A, E, D, K, de la niacine et les minéraux sodium, calcium, phosphore, magnésium et fer.
  • Il lie les substances toxiques lipophiles et est utilisé pour cela durant les cures de purification du Panchakarma.
  • On peut l'utiliser en traitement externe pour soulager les peaux sèches et rêches.
  • En cas de brûlure ses qualités calmante et refroidissante aident à réduire les ampoules et les cicatrices inesthétiques.
  • Si on a des problèmes pour s'endormir ou si on est nerveux, on peut se faire un léger massage de la plante des pieds avec du ghee avant de se coucher.
  • Il est très recommandé durant la grossesse et l'allaitement.
  • Par voie aussi bien interne qu'externe il est bénéfique pour les yeux (par ex. comme netra tarpana = traitement ayurvédique des yeux.)
  • Il refroidit pitta, calme vata et augmente kapha.
  • Le ghee joue en Inde également un rôle important durant les cérémonies religieuses.
  • Au mieux on conserve le ghee dans un lieu obscur; il se conserve ainsi très longtemps sans être mis au frigidaire.

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