L’arachide est une légumineuse dont le fruit a la particularité de se développer sous terre.
Après un léger grillage au feu de bois, les cacahuètes sont broyées à la meule. Ce séchage permet une meilleure digestibilité.
 
Conseil d’utilisation : Elle peut s’utiliser en confiserie, additionnée de miel, de sirop d’érable ou d’agave. Mélangée à un peu d’eau, elle relève le goût des vinaigrettes, ou agrémente des plats de légumes.

Idée recette : Sauce pour crudités
Mélanger 2 cuillerée à soupe de purée d’arachide avec 2 cuillerée à soupe de vinaigre ou de jus de citron, 1 cuillerée de sauce de soja (Tamari), 2 d’eau et des herbes fraîches. Cette sauce peut s’utiliser avec toutes sortes de crudités.

Analyse nutritionnelle moyenne pour 100 g

Valeur énergétique  2582 kj / 622 kcal

Matières grasses:            48.8 g - dont acides gras saturés: 8 g

Glucides disponibles:     12.8 g - dont sucres:                     5.9 g

Fibres:                                 7.6 g   

Protéines:                            28 g

Sel:                              0.03 g

Zinc:                           2.9 mg (29%*)

Potassium:                     680 mg (34%*)

Magnésium:                   193 mg (51%*)  

Cuivre:                             0.8 mg (84%*)

Manganèse:                  1.4 mg (70%*)

Phosphore:                     431 mg (61%*)

* % des valeurs nutritionnelles journalières de référence

Ingrédients: Arachides d'Argentine et/ou Chine issues de l'agriculture biologique

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