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Le Matcha est une poudre de thé vert vibrant finement broyé fabriqué à partir des feuilles de thé japonais de la plus haute qualité. Clearspring Organic Matcha Prime vient de Uji, une région dans les collines autour de Kyoto, réputée pour produire les meilleurs thés japonais. Seulement accessiblement à pied, cette région éloignée est non polluée et riche en insectes sympathiques tels que les araignées, coccinelles, mantes religieuses et les libellules pour garder les parasites sous contrôle (préférable d'utiliser matcha organique et non matcha non-organique qui est cultivé en utilisant des quantités excessives d'engrais agricoles et pesticides). Celui-ci est récolté durant les derniers mois pour permettre aux feuilles de se remplir de chlorophylle, les meilleurs jeunes bourgeons de thé sont cueillis, séchés et broyés dans un mortier en granit pendant plusieurs heures ce qui ajoute une douceur particulière.

Ingrédients: thé vert Matcha en poudre * (100%). * Culture biologique

De haute qualité les produits bio Uji Matcha sont cultivés sous la gestion diligente du maître de thé de Clearspring Juro Okuda. Les buissons de thé sont recouverts de tissus aussi longtemps que possible pour produire des feuilles d'une couleur vert foncé. Il est très difficile de cultiver matcha organique; il faut lutter contre les insectes et les maladies. Les insectes nuisibles peuvent apparaître en raison de petits changements climatiques  et menacent la culture du thé. Pour cette raison, il est essentiel de gérer la culture de manière à donner une importance primordiale à l'écosystème naturel.

Histoire de Matcha

Matcha japonais est connu depuis des siècles pour augmenter son énergie, son esprit de concentration, et améliorer le métabolisme. Il a été privilégié dans le cadre de la cérémonie du thé pendant 900 ans et utilisé par les moines bouddhistes pour les garder alertes et concentrés pendant de longues journées de méditation.

Différentes qualités de Matcha

Conditions de croissance, le temps et les techniques de récolte et de transformation ont un effet direct sur la qualité et la saveur finale du Matcha:

Ceremonial Matcha utilise les meilleurs, les bourgeons et les plus petites feuilles cultivées à partir de la pointe qui lui donnent une couleur verte très dynamique et, une saveur douce légèrement sucrée.

Supercarburant Matcha est idéal pour boire et pour ajouter aux pâtisseries maison, il apporte une saveur unique et une couleur incroyable à toutes les recettes.

Premium Grade Matcha est légèrement amer, moins cher et est généralement utilisé pour la cuisson.

 

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