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Poudre de galanga rouge : épice essentielle de Sainte Hildegarde 

Récit de Sainte HildegardeLe livre des Plantes : ch. XIII

"Le galanga est entièrement chaud, il n'y a pas de froid en lui, et il a beaucoup de vertus. Si quelqu'un souffre d'une fièvre ardente, réduire du galanga en poudre, faire boire cette poudre dissoute dans l'eau, et cela éteindra l'ardeur de la fièvre. Si quelqu'un souffre à cause d'humeurs mauvaises, dans le dos ou sur le flanc, qu'il fasse bouillir du galanga dans du vin, qu'il en boive souvent chaud, et la douleur disparaîtra. Si on a le coeur malade, et que l'on éprouve un malaise, manger vite du galanga en quantité suffisante, et on ira mieux....
Si on est pris de paralysie, prendre du galanga, la moitié de son poids de noix de muscade, la moitié de ce dernier poids de lavande, du poivre long et de la livèche en poids égaux (de chacun de ces deux derniers, plus que de lavande); ajouter saxifrage et réglisse des bois à poids égal (ces deux dernières doivent peser autant que les cinq premières); réduire le tout en poudre. Si l'état de santé le permet, manger cette poudre dans son pain; sinon, en faire un électuaire et le manger."

Mode d'emploi

Le galanga est utile dans plusieurs préparations données par Sainte Hildegarde. Pour plus de précisions, ne référer à ses écrits. En utilisation courante, on peut le prendre dans l'alimentation à raison de 3 pointes de couteau par repas directement dans l'assiette ou pour la cuisson dans les plats chauds ou encore dans la vinaigrette.

Ingrédient

Rhizome de galanga rouge en poudre


Ceci ne peut être considéré comme une consultation médicale et ne peut remplacer le diagnostic du médecin.

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