FARINE DEMI-COMPLETE T110 DE GRAND EPEAUTRE BIO MOULIN DES MOINES 5KG
Origine : France.
Variétés : Frenkenkorn et Oberkulmer.
Farine sélectionnée par l'IHF (Institut Hildegardien de France).
T110 : Moulue sur pierre.
La mouture «meule de pierre», permet d’obtenir une farine plus riche, aux qualités nutritionnelles incomparables.
La farine demi-complète type 110 est fabriquée comme autrefois, moulue sur meule de pierre.
Elle est plus nutritive que les farines moulues sur cylindre car elle est moins raffinée. Elle renferme le germe, l’assise protéique et une petite partie du son.
Le type de la farine exprime la quantité de minéraux (T110 = 1,10 %). Les minéraux étant principalement contenus dans le son, plus le type de la farine est élevé, plus la farine est complète et riche nutritionnellement. La farine T110 contient tous les éléments nutritifs du grain d'épeautre, y compris le germe. Elle est ainsi d’une grande richesse nutritionnelle: riche en fibres, sources de protéines, de magnésium et de vitamine B1.
Savoureuse et nutritive, l’épeautre se consomme sous toutes les formes, sucré ou salé, tel que le pain, les pâtes, les crêpes ...
L'épeautre est une céréale, cousine lointaine du blé moderne. Cette céréale existe depuis des millénaires et reste une céréale bien plus équilibrée aux nombreux atouts. Rustique, elle se contente de sols pauvres, peu ou mal irrigués, et n’a besoin d’aucun engrais ni de pesticides. L’auto-résistance de l’épeautre en fait une céréale d’excellence en agriculture biologique.
Elle est :
- Naturellement plus riche et plus nourrissant que ses autres cousins, les blés
- Contient des hydrates de carbone favorables à l’énergie musculaire et à l’endurance
- Riche en fer, phosphore, minéraux, vitamines (B1, B2, B6 et A, D, E) et oligoéléments
- Plus digeste que le blé car son gluten est de bien meilleure qualité pour les intestins et le transit.
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