SUCRE DE CANNE INTEGRAL MUSCOVADO NON RAFFINE BIO VIJAYA 400G

Origine : Ile Maurice.

Riche en vitamines et minéraux.

Le sucre muscovado (ou « mascobado ») est un sucre de canne complet, non raffiné en provenance des Philippines et de l’Île Maurice. Il est de couleur brun foncé avec une forte teneur en mélasse, ce qui lui procure un goût prononcé.

Pour le fabriquer, le jus extrait de la canne à sucre, appelé vesou, est chauffé. Lorsque tout le liquide est évaporé, le résidu est séché puis broyé. Ce procédé garanti une qualité de produit et une richesses en micronutriments.

Sa forte teneur en mélasse lui donne cette couleur brun foncé et ce parfum légèrement caramélisé. ll réveille les papilles et offre d’intenses plaisirs gustatifs.

Pour les sucres obtenus à partir de canne à sucre, on distingue plusieurs types de sucres, dont :

- les sucres totalement pourvus de leur mélasse :
*le rapadura ou panela (le jus est simplement évaporé)
*le sucre complet (le jus est épaissi, puis cristallisé par addition de cristaux de sucre, et est déshydraté)

- les sucres partiellement séparés de leur mélasse par centrifugation et cristallisés :
*le sucre de canne roux véritable,
*le sucre blond.

- Les sucres raffinés blancs (à proscrire car pour être digérés, ils puisent dans nos réserve de minéraux =>Déminéralisation, ostéoporose, acidification, cancer...)