La Châtaigne
Les châtaignes sont un élément de base du régime alimentaire d'Hildegarde. C’est pourquoi, chaque semaine, nous devrions manger des châtaignes ou de la farine de châtaigne dans du pain ou des biscuits.
Hildegarde parle des châtaignes ainsi :
« La châtaigne est utile contre toutes les maladies qui attaquent l’homme de l'intérieur : les ulcères, les gastrites, les affections du foie… ». (…) Si quelqu’un a le cerveau vide à cause de la sécheresse et a donc la tête faible, il doit faire bouillir dans l’eau le noyau le plus profond du fruit (le châtaignier) de cet arbre. N’ajoutez rien d’autre. Jetez l’eau, et mangez-la souvent à jeun avec un repas. Votre cerveau ira mieux et sera plein, vos nerfs seront forts et la douleur dans votre tête cessera.
Pour ceux qui ont mal au cœur et qui sont tristes parce que leur cœur ne va pas mieux, mangez souvent des châtaignes crues. Le jus influencera son cœur, qui bénéficiera de sa force, et il recevra du bonheur. »
Réchauffe le cœur et renforce le corps
L’objectif, c’était de faire ses réserves pour la saison froide.
Et comme je les comprends :
- C’est hyper nourrissant. Pour vous donner une idée, dans une châtaigne, il y a deux fois moins de gras et deux fois plus de bons glucides que dans une noisette, une noix, ou une amande.
En plus, ces sucres sont assimilés tout doucement par notre corps, à son rythme, sans « pics » ni « coups de barre ». Tout l’inverse de nos pâtes, de notre pain, du riz blanc… Ça donne une énergie constante et douce, tout au long de la journée.
- C’est plus digeste que le blé, le seigle, l’épeautre… Pas de gluten, ni d’acide phytique, ou d’autres substances irritantes pour les intestins ; même les plus fragiles du ventre peuvent en manger.
- C’est bon. Sucrées, douces, presque noisettées : même natures, juste grillées sur un poêle… Elles se suffisent à elles-mêmes.
- Ça a plus de vitamines que les autres féculents. Beaucoup de potassium, de la vitamine B et C, de magnésium : elles battent la pomme de terre, le blé et le riz à plate couture … Pour les mois les plus froids de l’année, où il y a toujours un rhume qui traîne, c’est LE repas fortifiant.
Juste 4 ou 5 châtaignes chaque jour
C’est aussi avec des châtaignes qu’on préparait l’arrivée de l’hiver dans les monastères.
« cela redonnera au cœur une sorte de vigueur, il retrouvera force et joie ».
Pour Hildegarde de Bingen, celui qui se sent fatigué ou affaibli à la fin de l’été doit en manger 4 ou 5 par jour, réduites en purée, le matin, surtout au moment des changements de saison.
Pour Hildegarde, la châtaigne c’est le fruit de la chaleur et de la vigueur.
Aliment reconstituant, la châtaigne annule les mauvais effets des autres aliments sur notre estomac et nos intestins (alcool, gluten, sucre…)
SABLES AU PETIT-EPEAUTRE & CHATAIGNE BIO VIRIDITAS 200G
Origine: France (Dordogne).
Fabrication artisanale.
Le Petit Épeautre est très digeste, très riche en oligo-éléments, c'est la céréale par excellence, conseillée comme base essentielle d'un bonne alimentation par Sainte Hildegarde de Bingen (12ème siècle).
Se référer aux écrits de Sainte Hildegarde de Bingen : PHYSICA Ch.XII : LE CHÂTAIGNIER
Ingrédients : farine complète de véritable petit épeautre non hybridé* (GLUTEN d'épeautre), sucre de canne*, farine de châtaigne 12.1%*,BEURRE*, huile de coco*, OEUFS entiers*, cannelle*, huile de tournesol*, sel marin.
*Produit issu de l'agriculture biologique
7.65€/pc
1 sachet = 7.65 €
HILDEGARDE DE BINGEN > L'alimentation > Amidonnier ou Emmer ou Farro > Biscuits & En-cas salés ou sucrés
COURONNE A LA CANNELLE A L'EPEAUTRE AMIDONNIER BIO VIRIDITAS 200G
Origine: Italie.
Variété : SHRANK.
Délicieux biscuits secs délicatement parfumés de cannelle, ils accompagnent idéalement un dessert, une tisane, un thé, un épeaucaf ou un café.
Source de fibres.
Les paquets contiennent environ 30 biscuits.
Ingrédients :
Farine complète d'épeautre amidonnier non hybridé SHRANK (GLUTEN d'épeautre) 46.5%*, sucre de canne*, BEURRE*, OEUFS*, jus de pomme*, agents levants (carbonate de sodium, tartrate de potassium), cannelle en poudre 0.25%*, arôme naturel de cannelle*, sel.
*Produit issu de l'agriculture biologique
6.3€/pc
1 sachet = 6.30 €
CONFITURE DE CHATAIGNE-ORANGE BIO VERFEUILLE 360G
Origine : France (Cévennes).
Fabrication artisanale.
Verfeuille sélectionne les fruits issus des meilleures variétés de ses vergers traditionnels, vous garantissant authenticité et qualité.
Ingrédients : Châtaignes des Cévennes Bio 58%, sucre de canne Bio, zeste d'orange* 3%
11.65€/pc
1 Bocal = 11.65 €
MIEL DE CHATAIGNIER BRUT & CRU WILD ABOUT HONEY 500G
Origine : Portugal.
Le meilleur miel brut. Directement du Portugal. De l'apiculteur à notre magasin.
Le miel brut est un miel artisanal traditionnel du Portugal. Ce miel est produit en Algarve de manière artisanale traditionnelle depuis des siècles. Cet artisanat remonte même à l'époque romaine.
Propriétés du Miel Brut :
*Régule les processus métaboliques
*Renforce l' immunité
*Améliore la composition du sang
*Aide à lutter contre l'insomnie
*Dynamise le corps, redonne de la force
Notre miel de châtaignier brut, provenant de la campagne portugaise vierge, est super frais de la récolte de cette année.
Le miel de châtaignier est 100% cru, pressé à froid et non filtré.
Ce miel se forme au début de l'été et est connu comme un miel très bénéfique.
Il vient de la région montagneuse du nord du Portugal.
Un miel élégant, brut et aromatique.
15.95€/pc
1 Bocal = 15.95 €
MIEL DE CHATAIGNIER CRU GREC BIO ELEOS 270G
Origine : Macédoine (Athos : Nord de la Grèce).
Produit artisanal. Non chauffé, ni filtré.
Un miel rare, de la communauté monastique du Mont Athos.
Ce miel naturel de châtaignier est récolté sur la presqu'île du Mont Athos, endroit préservé et doté d'une flore exceptionnelle dans sa diversité.
L'apiculture est une des plus ancienne activité pratiquée par les moines athonites et ce miel de châtaignier non filtré aux saveurs franches et robustes constitue une véritable bénédiction pour notre alimentation quotidienne.
Foncé, aromatique, avec un goût fumé et épicé, ce miel est riche en antioxydants et possède de grandes propriétés anti-inflammatoire. Bénéficie d'un indice glycémique plus bas que certains miels.
Le miel de Châtaignier est un miel qui présente de multiples vertus :
-Il est reconnu pour aider à traiter l’acné en l’appliquant directement sur les boutons.
-Il aide également à lutter contre la fatigue grâce à sa forte teneur en fructose.
-C’est un miel qui est reconnu pour faciliter la cicatrisation des plaies et des blessures.
-La forte teneur en antioxydant de ce miel aide au ralentissement du vieillissement cellulaire.
-Il contribue à la cicatrisation des plaies et des blessures.
-Il aide à stimuler et renforcer le système immunitaire.
Miel recommandé par Hildegarde de Bingen.
Ingrédients : 100% miel de châtaigné bio non filtré.
Conseil pratique : votre miel est cristallisé?
Pas de panique ! C'est même plutôt bon signe, signe que votre miel n'a pas été chauffé ni mélangé avec d'autres variétés de miel réputées plus liquides.
La cristallisation est un phénomène naturel plus ou moins rapide selon le type de miel.
Comment liquéfier un miel cristallisé ? Il suffit de le passer quelques minutes au bain-marie (sans que la température de l'eau ne dépasse les 25°C) tout en remuant constamment.
Evitez le passage au four à micro-ondes car le miel perd alors des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
7.8€/pc
1 Bocal = 7.80 €
CHATAIGNES CUITES SOUS-VIDE BIO INOV'FRUITS 200G
Origine : France (Périgord).
Naturellement sans gluten. Prêtes à consommer.
Les châtaignes Inov'fruit cuites et pelées :
plus de goût et de moelleux.
Leurs secrets?
1. Pelées à froid
Pelées avec un procédé innovant, elles gardent le vrai goût de la châtaigne, avec beaucoup de saveur et les vitamines en prime.
2. Conditionnées sous vide, prêtes à l’emploi
Ce mode de conservation moderne, pratique et de qualité permet une meilleure conservation de la saveur et du moelleux de la châtaigne.
3. Cuites vapeur
Dans le sachet sous vide, elles ne baignent pas dans l’eau de cuisson et conservent ainsi leur goût unique et leurs qualités nutritionnelles.
4. Des variétés spécifiques
Des variétés dites structurées sont sélectionnées, offrant une structure d’amidon plus dense et plus goûteuse.
La châtaigne : une alliée pour une bonne santé.
Les châtaignes, c’est bon pour la flore intestinale des intolérants : Naturellement sans gluten, elle peut être consommée en cas de maladie cœliaque (intolérance au gluten).
De l'énergie bien assimilée :
Riche en amidon, la châtaigne se présente
comme un aliment bon fournisseur d’énergie.
Ses glucides ont une excellente digestibilité après cuisson et ils présentent l’intérêt de libérer progressivement leur énergie.
Riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments :
La châtaigne est une très bonne source de:
– vitamines, notamment B, C et E.
– minéraux : potassium, magnésium, calcium et fer.
– oligo-éléments : manganèse, cuivre, zinc, sélénium et iode.
– protéines et fibres
Pour une alimentation prévention :
Plusieurs des caractéristiques nutritionnelles de la châtaigne s’avèrent bénéfiques pour la prévention alimentaire des maladies cardio-vasculaires et de certains cancers :
– son profil énergétique (forte proportion des glucides complexes)
– sa faible proportion des lipides
– sa richesse en fibres
– sa teneur intéressante en magnésium, cuivre & vitamine E
Le saviez-vous ?
La châtaigne fait partie des fruits à écale dont la quantité de lipides est la moins élevée ! Elle a une majorité d’acides gras insaturés et contient des phytostérols (ou stérols végétaux).
Ces lipides végétaux jouent un rôle essentiel dans l’organisme et sont eux aussi souvent mentionnées pour leurs propriétés anti-cholestérol.
4.85€/pc
1 paquet = 4.85 €