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Thé vert aux agrumes bio 9,06 EUR


le sachet de 100 g 90.6€/kg

Provenant de la province de l’Anhui, ce Thé Vert aux Agrumes est une très belle qualité de thé vert appelée « Chun Mee » qui signifie « sourcil du vieil homme » en chinois. Séduisant thé vert, ses petites feuilles fines et régulières offrent une boisson douce et raffinée. Les feuilles de ce thé vert sont parfumées avec des essences naturelles d’Orange, de Citron et de Pamplemousse offrant une boisson au parfum délicat et frais.

L'alliance des accords acidulés et du thé vert

Utilisation : 2 g de thé dans 20 cl d'eau à 80° pendant 3 minutes 

Recette : Gelée aux Thé Vert aux Agrumes avec des Agrumes pelés à vif

Pour 6 personnes
30 min de préparation 
15 min de cuisson 
30 min de repos
1h minimum de prise au froid

Ingrédients
Pour la gelée
24 g de Thé Vert aux Agrumes Grands thés des gourmets 
3 feuilles de gélatine (5 g)
6 g de sucre muscovado

Pour la salade et le sirop
40 g de sucre muscovado
Agrumes : 1 clémentine ou mandarines, 2 oranges et 1 demi pamplemousse biologiques

Préparation
1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. 
2. Faites infuser 3 minutes votre thé dans 600 cl d’eau à 80°C. Réservez à part 10 cl de thé infusé.
3. Quand la gélatine est ramollie, pressez-la et ajoutez-la, hors du feu, dans le demi-litre de thé infusé. Ajoutez les 6 g de sucre muscovado.
4. Dans des verrines individuelles, versez le demi-litre de thé en laissant de la place pour les agrumes. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Puis, placez au réfrigérateur au moins une heure.
5. Lavez les fruits et zestez-les.
6. Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole. Plongez les zestes pendant une minute. 
7. Pelez à vif (sans laisser de peau blanche) tous les agrumes, mais une seule orange et seulement un demi-pamplemousse. Au-dessus d’un récipient pour récupérer le jus, coupez-les en petits morceaux. Réservez les fruits coupés au frais dans un récipient hermétique.
8. Pressez le jus de l’orange et du demi-pamplemousse non coupés. Dans une casserole, versez le jus récupéré et celui pressé, ajoutez les zestes, les 40 g de sucre muscovado. Ajoutez les 10 cl de thé déjà infusé et réservez. Faites cuire et réduire à l’état de sirop à feu doux (environ 10-15 minutes). 
9. Au moment de servir, ajoutez les agrumes coupés sur la gelée prise et versez un peu de sirop à température ambiante dessus.

Astuces
Si vous ne trouvez pas de sucre muscovado, choisissez un sucre de canne non raffiné.
Pour les agrumes, le plus important est de les mélanger selon la saison, vous pouvez ajouter des kumquats frais et remplacer les uns par les autres !

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N'hésitez pas à nous contacter au 085/21 68 93 afin d'obtenir de plus amples informations sur nos boissons et tisanes.

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